干烧鲫鱼的家常做法,干烧鲫鱼，香气扑鼻的烹饪艺术

说到家常菜，那可真是让人垂涎欲滴啊！今天，就让我来给你详细介绍一下干烧鲫鱼的做法，保证让你在家也能做出餐厅级别的美味！

一、选材与准备

首先，你得挑一条新鲜的鲫鱼。鲫鱼要肥美，鱼身要完整，鱼鳞要亮泽。买回来后，先清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，然后用厨房纸巾擦干水分。

接下来，准备以下材料：

- 鲫鱼一条（约500克）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个

- 葱一根

- 酱油、料酒、白糖、醋、豆瓣酱、盐、食用油适量

二、腌制鲫鱼

将鲫鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒和姜片，腌制10分钟，让鱼入味。

三、准备调料

将大蒜切片，青红椒切丝，葱切段备用。豆瓣酱用刀剁碎，这样更容易释放出酱香。

四、煎鱼

锅中倒入适量的食用油，油热后放入鲫鱼，用中火煎至两面金黄。煎鱼的时候，记得用铲子轻轻按压鱼身，让鱼皮煎得更酥脆。

五、炒调料

将煎好的鲫鱼取出，锅中留少许油，放入姜片、蒜片爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

六、加入调料

将煎好的鲫鱼放入锅中，加入适量的酱油、白糖、醋，翻炒均匀，让鱼身均匀裹上调料。

七、炖煮

加入适量的清水，水量要没过鱼身，大火烧开后转中小火炖煮10分钟，让鱼更加入味。

八、收汁

待汤汁快收干时，加入青红椒丝和葱段，翻炒均匀，让青红椒和葱段的香味充分融入鱼肉中。

九、出锅

汤汁收干，鱼身变得红亮，撒上少许葱花，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 煎鱼的时候，不要翻动鱼身，以免鱼皮破裂。

2. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。

3. 炖煮的时候，火不宜太大，以免鱼汤烧干。

这样，一道美味的干烧鲫鱼就做好了！看着金黄酥脆的鱼皮，闻着浓郁的酱香，是不是已经迫不及待想要尝一尝了呢？快动手试试吧，保证让你在家也能享受到大厨级别的美味！